Para la mayoría de los amantes del vino, el momento de la elección supone un difícil paso y es bueno tener en cuenta una serie de procedimientos básicos para no defraudar a los comensales que han depositado en nosotros su confianza.

Si no eres un gran experto, pero te encanta el vino, no tengas miedo a pedir la carta de vinos y a dar tu opinión con respecto a los caldos del restaurante, y ten en cuenta para empezar, que precio no siempre es sinónimo de calidad, de hecho hay un gran número de nuevos jóvenes vinos, que aportan excitantes matices en boca y no son demasiado hirientes a nuestro bolsillo.

Como ya sabes, hay un protocolo en cuanto a tipología y maridaje, tintos y blancos se reparten la mayoría de los platos, y los rosados y demás suelen ir destinados a los entrantes menos consistentes. De todas formas, puedes obviar estos protocolos y lanzarte teniendo en cuenta más los acentos frutales, o los rasgos de sabor. Recuerda que la innovación ha llegado también al maridaje, y en ocasiones salirse del camino es un gran acierto.

Por supuesto es importante no imponer a los comensales, debemos dar nuestra opinión de forma coherente y respetuosa, y por supuesto oír las opciones de nuestros acompañantes.

Ojear bien datos como la Denominación de Origen y añadas pueden ser detalles que hagan que la balanza del acierto caiga a un lado o a otro.

Una vez que se nos sirva el primer sorbo de vino en nuestra copa, debemos paladear bien el contenido y no tener miedo de expresar nuestro parecer. Rechazar una botella es a veces, inevitable y puede suponer que la velada sea inolvidable, o en cambio sea una para olvidar.

Por último, no debemos dejar que nuestro ego nos supere, si el restaurante cuenta con un servicio de sumiller, no hay que dudar en contar con él. En el caso de que no dispongan de sumilleres, podemos preguntar al camarero, su función es hacer todo lo posible para que todo sea de nuestro gusto.

Este congreso, se destina principalmente a los profesionales del sector, siendo de especial interés para bodegueros, hosteleros, distribuidores o responsables de cadenas de alimentación. De hecho, los tres primeros días del Salón del Vino y la Aceituna está dirigido exclusivamente a los profesionales, dejando sólo el último día para la visita abierta a todos los consumidores.

Con esta medida, en las primeras jornadas se favorece la interacción de todos los eslabones del mercado del vino y de la aceituna, con el fin de abonar un terreno comercial donde germinen proyectos comunes que revitalicen un sector que está sufriendo el azote de la crisis actual.

Paralelamente a las visitas pertinentes a los stands de la feria, la organización ha dispuesto un programa de actividades afines al tema, donde se presentarán caldos, se realizarán catas o se harán pruebas de maridaje.

Por supuesto, el Salón también concederá sus conocidos premios donde destacan el “Musa de la Vendimia” donde se valora la trayectoria de una persona o empresa dentro del mercado del vino y la aceituna. “El Mantel Blanco” premia a la mejor carta de vinos.

El evento será acogido por la Institución Ferial Tierra de Barros, y en esta ocasión ha reducido la extensión de la muestra debido a las obras que tienen lugar en el Palacio del Salón del Vino y la Aceituna, donde se están construyendo dos pabellones auxiliares para dar respuesta a la ingente respuesta de público que está teniendo el congreso.

Para celebrar este aniversario tan especial, González Byass ha querido llegar a un público muy amplio y variado y por ello ha seleccionado siete de los mejores restaurantes de Madrid que destacan no solo porque ofrecen diferentes cocinas, sino porque cada uno de ellos es único y especial como Lepanto PX. En El Mesón de Fuencarral (Ctra. de Colmenar Viejo km 14, 500) encontramos los grandes clásicos de la cocina tradicional española en un ambiente de los de toda la vida y al calor de la chimenea; Nodo (Velázquez, 150) ofrece una cocina de fusión basada en tendencias gastronómicas europeas y neoyorkinas en un comedor actual y cosmopolita; Piu di Prima (Hortaleza, 100) destaca por ser el restaurante italiano más elegante de la capital; Tse Yang (Pº Castellana, 22) es uno de los mejores restaurantes de alta cocina china de Madrid; El Despacho de Príncipe de Viana (Manuel de Falla, 5) es el nuevo bistrot donde los hermanos Javier e Iñaki Oyarbide ofrecen una carta que presenta la cocina tradicional desde una perspectiva actual; Pedro Larumbe (Serrano, 61) ofrece platos muy bien elaborados combinando ingredientes y recetas clásicas con otros elementos sorprendentes nacidos de la imaginación del chef; y en Loft 39 (Velázquez, 39) se puede degustar una cocina de mercado en un espacio moderno y cosmopolita.

Lepanto PX es un Solera Gran Reserva elaborado 100% con uva Palomino con un contenido alcohólico del 36%. De color caoba claro, brillante y luminoso, con amplios destellos yodados en su ribete. Su aroma es muy elegante y fino en la nariz, de seductora complejidad, con recuerdos florales, chocolate, caramelo, pasas, ciruelas maduras y un envolvente fondo de miel y notas ahumadas. El sabor es serio, muy seco y de gran estructura en la boca, con paso untuoso y cálido, con notas tostadas y de frutos secos de la madera, con suave tanicidad y un largo final robusto, concentrado y viril. En definitiva, Lepanto PX es un brandy excepcional que se presenta en un frasco especialmente diseñado para la marca, tipo “decanter”, basado en los diseños de la Real Fábrica de la Granja.

González Byass, empresa líder en la elaboración de vinos de Jerez y brandies, ha mantenido durante estos 175 años la investigación y la búsqueda de la máxima calidad como los pilares en los que se ha centrado su trabajo. Una experiencia y espíritu innovador que se materializa en la elaboración y distribución de marcas como Tío Pepe o Lepanto. Siguiendo este camino, la compañía ha apostado por el desarrollo de marcas de vinos en zonas vitivinícolas representativas: Bodegas Beronia –en Ollauri, La Rioja-, Bodegas y Cavas Vilarnau –en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona-, Finca Constancia – en Otero, Toledo-, Finca Moncloa –en Arcos de la Frontera, Cádiz- y Viñas del Vero –en Barbastro, Huesca.

Interwina es la feria de mayor notoriedad e influencia del Sur de China y se celebrará en Guangzhou (provincia de Guangdong) del 30 de mayo al 1 de junio en su edición de primavera.

Alamesa, publicara todas las noticias que se produzcan con motivo de esta feria o de movimientos en el mercado chino para el vino español

Para conocer más de esta feria pueden SOLICITAR INFORMACIÓN EN   export@alamesa.es o en el teléfono 912938930

o descaragar una presentacion  PINCHANDO AQUÍ

ALAMESA, consultora enogastronómica con oficinas en Guangzhou (antiguo Canton) que ya ha introducido algunos vinos en el sur de China y DEWINES  con oficina en Singapur y que está seleccionando vinos españoles para la creación de una coleccion seleccionada por el prestigioso John Chua. Han trabajado en un PLAN ASIA 2010 que posibilita una introducción de Vinos de calidad en el Mercado Asiático.

Para China la estrategia se define como una presencia en las ferias mas importantes de Shanghai, Hong Kong y Guangzhou, la organización del Concurso de Vino Españoles en China que se realizará en Noviembre 2010 y la creación de una estructura comercial que trabajara durante todo el año en las áreas Shanghai y Hong Kong para hacer seguimiento in-situ de los contactos realizados en las actividades feriales y comerciales. Objetivo final es despertar el interes de nuevos distribuidores/importadores para con los vinos españoles, apoyando posteriormente su comercializacion desde la misma China.

En el sudeste asiático, DEWINE propone la creacion de una colección de vinos seleccionados por expertos asiáticos para adecuarla al gusto de cada uno de los paises. Hace ya algunos meses que se inicio la labor de localización de estos vinos y todavia sigue abierta. Los vinos seleccionados deberán contribuir en la promoción de sus marcas y por otra parte Dewine realizará acuerdos (algunos ya cerrados) con diferentes cadenas de tiendas especializadas y hoteles para la comercialización de la “Selección de vinos españoles de John Chua”

Ambas estrategias se vertebran en actividades comunes dirigidas por Ernesto Gallud que se responsabilizará del area de China y Jimmy Lim que lo hará del Sudeste Asiatico.

En estos momentos se está cerrando la inclusión de hasta 12 bodegas y unos 36 vinos que formarán parte de este primer grupo, que se irá ampliando en el tiempo conforme se vayan consiguiendo resultados.

Para mas información pueden dirijirse a

ALAMESA

912938930    alamesa@alamesa.es

PLAN ASIA 2010 Total

“Crea el sonido del vino de Rioja” ha sido todo un éxito entre la juventud española, principalmente de la comunidad autónoma que da nombre al vino y a ha atraído hacia el portal que lo ha diseñado, un gran número de visitantes.

La idea era fresca y simpática, sencilla y creativa, desde Riojapasión se animaba a los consumidores a coger una copa llena del caldo de la tierra, humedecerse en él un dedo y pasar la yema embebida de vino por el borde del cristal, y dejar que el sonido fluyera.

Una vez encontrado el sonido se debía grabar con algún aparato electrónico, o grabarlo en video y enviarlo al portal para participar en el concurso.

La respuesta ha hablado por sí misma, al correo del Consejo Regulador del Rioja llegaron más de 100 videoclips con historias que narraban experiencias sensoriales a través del vino, 4.500 melodías y, en total más de 25.000 votos en los videos.

Tras el recuento de datos, se sabe que cerca de 57.000 personas participaron de alguna forma en el concurso. Con este volumen, la comunidad creada por el portal Rioja Pasión ha aumentado notablemente (unas 30.000 personas) que se han interesado en las promociones y actividades organizadas alrededor del vino.

Los premios son muy variados y oscilan desde el viaje a Miami para dos personas al  festival de vino y gastronomía South Beach Food & Wine Festival, que suponíael primer premio, hasta algunos sets de catas, pasando por viajes a La Rioja o cursos de iniciación a la cata de vinos.

Para ojear el video elegido, con el llamado “sonido del vino de Rioja” basta con entrar en la web www.riojapasion.com y verlo en la página principal. Además este video tendrá el honor de ser emitido por televisión en un formato reducido (30 segundos)

En esta ocasión ha sido la marca Chateau Cheval Blanc, que ha sacado al mercado una botella de 18 litros. La pregunta es clara ¿quién quiere adquirir semejante botella, sabiendo las limitaciones que aporta a la hora de servirlo, por no hablar del tiempo que deberá permanecer abierta hasta que se consuma, a menos que se abra en un evento donde haya mucha gente, y puedan servirse las 144 copas, contenidas en la botella.

La botella en cuestión fue rematada en la casa de subastas Sotheby´s a un precio que rondó las 5.000 libras, es decir unos 7.500 euros.

El vino que contiene la botella, el Chateau Cheval Blanc, es de sobra conocido por los amantes del vino, y obtuvo la mayor puntuación en el Premier Grand Cru Classé en 1995.

Para los enólogos la botella no tiene ningún atractivo especial, salvo por la originalidad y exclusividad del formato, que lo convierte en una pieza única en el mundo.

Las medidas de esta botella de 18 litros son, 75 cm de alto por 70 de circunferencia y tiene un peso (llena) de 25 kg, sin duda, bastante difícil de mover para servirse una copa.

La referencia de la botella se toma de las botellas de champán, en concreto esta de 18 litros viene a llamarse Salomón, como el rey bíblico. A continuación podremos ver los nombres de las distintas botellas y sus capacidades en litros:

• el octavo: 9,4 cl
• el cuarto o benjamín:  18,75 ó 20 clla media: 37,5 cl
• el medium: 60 cl  
• la botella: 75 cl
• el magnum: 1,5 L
• el jeroboam: 3 L
• el réhoboam: 4,5 L
• el mathusalem,: 6 L
• el salmanazar: 9 L
• el balthazar: 12 L  
• el nabuchodonosor: 15 L
• el salomón: 18 L  
• el souverain: 26,25 L
• el Primat: 27 L
• el melchizédec: 30 L

En concreto, países como Reino Unido, Alemania, Bélgica o Noruega distribuyen las marcas del Grupo Garvey, y no sólo vinos de Jerez (que ocupan un 70% de sus exportaciones) sino que también pueden consumir los brandis y otros caldos con denominaciones de origen tan diversas como Riojas, Toro, Penedés, etc…

Actualmente el grupo dirigido por la familia Ruiz Mateos intenta adentrarse en un mercado tan poco explotado como el de la India, un país con más de mil millones de habitantes, y que está comenzando a abrir sus puertas a los negocios, como el de la enología.

El pasado mes de Enero, Mumbai ha celebrado su Feria de Vinos y Garvey estuvo allí presente, con un stand que ha sido todo un éxito.

La situación del stand del grupo jerezano fue privilegiada, ya que se encontraba al inicio de la feria, en el principio del recorrido, por lo que tuvo un gran número de visitantes, que acababan de entrar al recinto. Visitantes ansiosos de probar nuevas experiencias y sin tener el paladar fatigado después de varias horas de visita al recinto.

Así todos los que iban pasando por el stand de Garvey iban degustando no sólo los caldos jerezanos, sino también cavas (Hill) el rioja Campo Burgo, o los innovadores Garvey Caramel o el vino en lata Hill.

También en el espacio para profesionales, Bodegas Garvey cosechó un notable éxito en la presentación de tres productos: Marqués de Olivara (DO Toro), el brandi de Jerez Solera Bandolero y el brandi de Jerez Solera Gran Reserva Pedro de Valdivia.

El grupo Garvey es, sin duda, uno de los grupos empresariales bodegueros con mayor proyección internacional del momento. Sus inversiones en marketing internacional están siendo un completo éxito, y está suponiendo que sus marcas se extiendan por todo el planeta a un gran ritmo sobre todo, entrando en economías que se encuentran en expansión como la india, que tiene previsto para 2010 un crecimiento económico de un 8%.

Sigue aumentando los seguidores y aficionados internautas a la enología y las experiencias vinícolas, así los crecimientos de las ventas de vino en Internet crecen por encima del 35 % anual en volumen y un 28 % en valor. Estas cifras son muy llamativas en tanto y cuanto estamos inmersos en una importante crisis económica y de consumo y en un mercado cuyos canales tradicionales decrecen anualmente.
Parece evidente que en la RED, el vino si se bebe, ¿será quizás que los consumidores no están satisfechos con la distribución habitual?

Ham&Champ es un espacio nuevo dentro del restaurante SULA (Jorge Juan, 33. Tel. 91 781 61 97 www.sula.es), en el que degustar una tapa de Jamón Joselito Gran Reserva de 60 meses con una copa del magnífico Dom Pérignon Vintage 2000.

La nueva joya que oculta el restaurante SULA es un rincón escondido justo detrás de la barra que se encuentra en la entrada, un pequeño reservado íntimo formado por apenas media docena de mesas en las que unos pocos elegidos podrán disfrutar cada día de la experiencia única de este maridaje.

Con una imagen basada en los tonos negros y rojo distintivos de cada marca, la decoración de las paredes es una premonición del encuentro que se avecina, de una fusión basada en el equilibrio de las materias. Los propios platos dónde se ofrece el jamón son una metáfora de esta complementariedad que, como el ying y el yang, resulta evidente una vez experimentada.

En las paredes, las botellas de Dom Pérignon y las cajas de lujo de Joselito son testigos mudos de un encuentro y de su fusión en la boca que hay que disfrutar, sin prisa. El espacio dispone, además, de dos puertas correderas de espejo que contribuyen a aumentar la privacidad de una experiencia única.

EL MARIDAJE JOSELITO & DOM PERIGNON
El maridaje recoge lo mejor de España y Francia. Nació en 2004 en París y fue presentado en Madrid hace menos de un año por los dos grandes creadores de ambos productos. Por un lado, el chef de cave de Dom Pérignon, Mr. Richard Geoffroy, considerado uno de los mejores enólogos del mundo, y por parte de Joselito, el mítico José Gómez ”Joselito”, probablemente el mayor experto en el mundo del jamón y auténtico responsable del éxito a nivel mundial de la marca. Actualmente, es un éxito nacional que comienza a extenderse a nivel internacional.

Dom Pérignon, el icono indiscutible del lujo a nivel mundial, el vino preferido por las estrellas a lo largo de los siglos y una promesa inherente de calidad, se une a Joselito, una joya gastronómica reconocida y aclamada por los principales chefs y críticos gastronómicos, unidos en un encuentro sorprendente

Nota de cata Jamón Gran Reserva Joselito Campaña 2005 de 60 meses de curación:
Jamón de pata fina. Grasa entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo intenso hasta rosa pálido, con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar. Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa fundiéndose en el paladar de forma sublime.

Maridado con Dom Pérignon Vintage 2000
Dom Pérignon aporta su personalidad paradójica, a un tiempo aguzada y plena como una cuerda que vibra en el arco y resuena en el alma del violín. Tras el ataque afrutado de caramelo ácido, el Dom Pérignon Vintage 2000 se acomoda a la suavidad del jamón, se prolonga en su superficie quieta, reactivando los aromas de foie y de vainilla, realzando las notas de café tostado. Es un acorde musical y sedoso, que abre la primera puerta de este encuentro místico.