Una vendimia a la luz de la luna
La mayoría de los trabajos pueden realizarse indistintamente de día que de noche, pero hay algunos de ellos que incluso pueden mejorar los resultados al efectuarlos tras el anochecer.
De este modo, una vendimia muy especial se está llevando a cabo en la región de Villacañas, en Toledo, precisamente en las bodegas Vihuca, que desde hace unos años realiza las labores de recolección de la uva bajo la atenta mirada de “Catalina”.
Las jornadas de vendimia son conocidas por la dureza de sus jornadas, ya que los trabajadores trabajan durante las horas donde el sol más se ceba con los jornaleros, haciendo de cada día de trabajo, una dura prueba, un reto físico.
La uva, además, sufre también las inclemencias de las soporíferas temperaturas del Agosto o Septiembre de la vendimia pudiéndose romper el racimo o sufrir alguna fermentación extraña en el camino hasta la bodega.
Por eso en Vihuca, llevan 10 años cosechando desde las 12 de la noche, en jornadas que duran hasta las 8 de la mañana, justo al amanecer.
El frescor de la noche, no sólo se agradece por parte de los trabajadores, sino que además es un factor determinante en la conservación de todas las virtudes de la uva, desde su corte hasta la llegada a la fábrica.
Las temperaturas de la noche se reducen unos 10 grados con respecto al día, y eso hace influye en que el racimo llegue a la bodega con todas sus facultades intactas, es decir, todos los esfuerzos del viticultor no se ven afectados por una mala recolección, conservando sus propiedades organolépticas a salvo.
El resultado es evidente, los vinos Vihuca están teniendo una gran aceptación, extendiéndose cada vez más en su mercado, dados las buenas estimaciones que de ellos se hacen en las guías sobre enología.
