Novedoso maridaje de vinos y helados mañana en el Civivox Condestable
El Ayuntamiento de Pamplona organizará mañana un maridaje de vinos y helados en el Civivox Condestable, un hecho novedoso, sin precedentes, que el heladero Vicente Serrano espera que “salga bien porque llevamos dos meses y medio, casi tres, estudiando y trabajando sobre qué ingredientes vamos a utilizar y con qué vinos podían encajar lo mejor posible”.
A través de esta actividad, que será dirigida por Miguel Goñi, profesor de cata de vinos, y Vicente Serrano, heladero artesano de la Heladería Nalia, los asistentes podrán aprender las combinaciones más acertadas entre vinos y helados, potenciando al máximo las características de cada uno de ellos.
Según ha declarado a Efe Serrano, ambos han intentado hacer cosas diferentes pero sin buscar nada extraño, sino que el conjunto del postre con el vino quede “lo más redondo posible, que no haya estridencias, que el vino o el helado no sepa raro, ya que el objetivo principal es que todo el conjunto sea lo más armónico posible”.
Goñi, por su parte, ha expresado que al ser la primera vez que se encargan de hacer este maridaje, no sabe cómo resultará porque “el helado es un elemento anti vino”, difícil de maridar entre ellos, “por lo que es una apuesta arriesgada”, mientras que Serrano ha añadido que hay que entender que el helado y el vino “no es una de las cosas que mejor casan”.
Los dos responsables de la actividad han explicado que el primer paso que dieron fue hacer los helados y luego se pusieron a buscar vino navarros, para promocionar el producto de la tierra, que casaran o se acoplaran lo máximo posible a los ingredientes del helado.
Así es como han conseguido que las 25 personas que asistan al evento tengan la oportunidad de degustar cinco novedosos, variados y elaborados postres como el helado de pera con anís, gelatina de café y sopa de eucalipto, acompañado de un moscatel de grano menudo.
