La solución a la crisis del sector del vino pasa por la singularidad
PASCUAL HERRERA DIRECTOR DE LA ESTACIÓN ENOLÓGICA DE CASTILLA Y LEÓN DENOMINACIONES EXPORTACIÓN
El experto constata que «hay escasez de ventas, mercancía almacenada en las bodegas y los precios están por los suelos, lo peor de los últimos 22 años.
El director de la Estación Enológica de Castilla y León y uno de los enólogos más experimentados de la comunidad autónoma, Pascual Herrera, que asistió en la noche del lunes a la presentación de los vinos de la Denominación Origen Arribes en Zamora, analiza las previsiones de la campaña de la vendimia y da las claves para superar la crisis, que también afecta al sector vitivinícola.
-¿Cuáles son las previsiones de cosecha para la actual campaña de vendimia en Castilla y León?
-La cosecha en Castilla y León ha dado un cambiazo espectacular, porque esperabamos una cosecha muy abundante, sabíamos que venía muy temprana y nos frotábamos las manos porque la sanidad era muy buena. Pero han cambiado las cosas sin que en principio haya un motivo aparente de orden climatológico, pero al final eso es lo que ha repercutido. Las cepas han empezado a sufrir tremendamente la sequía. En algunas zonas, como en Cigales, que suele tener una precipitación anual de 350 o 360 milímetros, a estas alturas únicamente ha tenido 110 y las uvas han empezado a resentirse. Eso ha hecho que la cantidad de cosecha, que en principio iba a ser un 10 o un 15% mayor, al final será un 10% menor. En Rueda, la sauvignon ha tenido un 40% menos de cosecha. Se está perdiendo mosto y rendimiento y hay prisa porque sigue calentando por lo que se está empezando a vendimiar temprano en algunos sitios. Eso hace que la madurez consista en que sube el alcohol pero lo demás no sube, la uva no tiene color y la pepita no madura. Hemos llegado a una situación comprometido por la sequía. En Ribera hay un estrés hídrico espectacular y habrá que echarle mucho conocimiento y mucho arte.
-¿Cuáles son las zonas más perjudicadas?
-Posiblemente sean Rueda y Ribera, porque Toro la producción seguirá siendo abundante. Cigales tiene teóricamente una producción de dos millones de kilos más que el año pasado, que fue la más baja de la historia de esta Denominación con siete millones. Aunque este año en principio calculábamos recoger nueve millones de kilos, pero ya no me atrevo a decir nada concreto porque las cantidades están bajando. La planta está tan débil que está chupando de la uva y ésta se está secando. La situación es comprometida.
-A ello se une la crisis económica.
-Sí, no podemos imaginarnos realmente lo mal que está el sector vitivinícola. Aunque ya hace dos años se daba mal, las consecuencias las estamos sufriendo ahora porque hay escasez de ventas, mercancía almacenada en las bodegas y este año, de una manera aparatosa, los precios están por los suelos. Esto ocurre en cualquier zona de España, y aquí, en Castilla y León, también. Me comentaba el otro día un compañero del Penedés que le daba vergüenza lo que estábamos haciendo los viticultores. Las bodegas, si antes cogían 50, a lo mejor ahora cogen 25 y puede que haya uva que no sabemos dónde vaya a parar.
Excedente
-Otro problema es el de los precios.
-Sí, porque hay excedente. Hasta ahora Castilla y León nunca había sido excedentaria de vino y menos las Denominaciones de Origen porque el sistema económico y financiero de las bodegas ha cambiado. Antes tenía el respaldo de los bancos y ahora no existe y están jugando con sus propios medios. No me gusta ser alarmista, pero es de las peores situaciones que he conocido en Castilla y León en los 22 años que llevo aquí.
-¿Alguna posible solución ante un panorama tan negativo?
-En lo que respecta a la vendimia, la única solución es esperar y aplicar la tecnología enológica que existe. Ya no será la vendimia que entra toda junta. Este año será muy laboriosa, vendimiando caso a caso y parcela a parcela. En cuanto al tema económico, sólo veo dos soluciones. Una consiste en tener singularidad, un producto diferente y ocupar huecos en el mercado nacional. La otra pasa por la exportación. Hay que salir fuera porque hay países que se están recuperando de la crisis, porque hay países nuevos y porque el mercado británico sigue funcionando. Hay que salir a por los mercados de fuera como han hecho los australianos. Castilla y León tiene potencial para salir fuera porque dentro estamos con el agua al cuello.
-¿Hacia qué países habría que enfocar la exportación?
-Habría que insistir en los países consumidores típicos de nuestros vinos como pueden ser el Reino Unido, Alemania o Suiza. Esos mercados, que estaban muy machacados por los vinos emergentes, hay que volver a recuperarlos. También hay otros países como Chile, la India o Japón, que es un mercado muy importante que hemos abandonado un poco por la lejanía. Estados Unidos, antes de la crisis, apuntaba un aumento de consumo importante, de entre el 2 y el 3%, y se ha parado, pero creo que esta inercia seguirá en el momento que recupere la potencia económica. Hay que apostar por la singularidad, hacer producciones diferentes y salir fuera. Tomemos ejemplo de La Rioja, que está paliando su situación con exportaciones.
